Khủng bố số 6 - Bột ngọt

Bột ngọt

Bột ngọt, có tên khoa học là Mono Sodim Glutamate (MSG), là muối natri của axit glutamic, một amino axit không cần thiết trong tự nhiên. Nó được dùng làm phụ gia thực phẩm và nổi tiếng với khả năng làm tăng hương vị món ăn.


 

Bột ngọt (dùng trong nấu ăn)


Âm thực truyền thống thường dùng nhiều rau củ quả hơn thịt, nên họ phải thêm bột ngọt để giúp cơ thể có cảm giác thỏa mãn là mình đang ăn thịt. Tuy nhiên, không thực phẩm, bột ngọt đang được sử dụng ngày càng nhiều để tăng hương vị cho thực phẩm đóng gói và các loại thức ăn nhanh như burger, pizza, khoai tây chiên, soup, nước sốt, gia vị, bánh snack, nước tăng lực, nước ép trái cây và nước giải khát. 

 

Thực phẩm có chứa bột ngọt và những nguồn bột ngọt ẩn danh

Bột ngọt được dùng khắp nơi trên thế giới trong các món soup, nước dùng, nước sốt và các loại gia vị hỗn hợp. Ngoài ra, nó còn có mặt trong thực phẩm đóng hộp, đồ đông lạnh hay đồ ăn chế biến sẵn…

Đôi khi, bột ngọt xuất hiện ẩn trong nhãn hàng thực phẩm với các tên gọi khác. Nếu bạn thấy “hương liệu tự nhiên”, “protein đã được thủy phân hóa”, và “gia vị” trên nhãn thực phẩm, thì đó chính là bột ngọt. Vì vậy, hãy cẩn trọng với sự góp mặt của bột ngọt trong những thực phẩm tưởng chừng như không có.

Bột ngọt hoạt động thế nào? Ảnh hưởng thế nào đến sức khỏe?

Từ lâu chúng ta đã biết có bốn vị cơ bản là ngọt, chua, mặn, và đắng. Ngày nay, có thêm sự xuất hiện của vị cơ bản thứ năm gọi là “umami” (vị ngọt thịt). Umami là vị ngon có trong các thực phẩm như cà chua và phô mai chín.


Bột ngọt tạo cảm giác gây nghiện lên lưỡi, khiến người ta muốn ăn nhiều hơn. Chủ yếu là vì bạn cảm thấy ngon miệng, và cũng là do nó khiến não sản xuất ra một lượng dư thừa chất dopamine. Chính điều này tọa ra cảm giác vui vẻ, khỏe mạnh trong thời gian ngắn, tương tự như sử dụng ma túy. Bột ngọt có khả năng gây nghiện rất cao, nó khiến người ta muốn ăn thêm và hậu quả là sẽ ăn quá nhiều. Trong quá trình trê, các tế bào não sẽ tổn thương. Vị bột ngọt đồng thời làm thay đổi khả năng phản hồi tín hiệu của não từ hormone leptin. Bột ngọt luôn gợi lên cảm giác chưa no, muốn ăn thêm nên nó là thủ phạm đầu tiên gây nên béo phì.

Các tin liên quan
Ngày 30/07/2020, Dược Bình Đông đã tổ chức buổi livetream bốc thăm trúng thưởng – Kỷ niệm 70 năm trên fanpage Dược Bình Đông – Bidophar.
2020-07-30

Đối với những người hút thuốc lá, phối là cơ quan bị ảnh hưởng nặng nề nhất trong cơ thể. Nếu không kết hợp những loại thực phẩm và chế độ sinh hoạt thanh lọc cơ thể hiệu quả, phổi bị tổn thương sẽ ngày càng suy yếu, dẫn đến những loại bệnh nghiêm trọng như suy hô hấp, viêm phổi, ung thư phổi,… 
2018-10-25

Bên cạnh việc sử dụng các loại thuốc Tây y theo hướng dẫn của các bác sĩ, nhiều người lại thích dùng những cây thuốc nam trị bệnh phổi vì ít tác dụng phụ, lại an toàn hơn khi sử dụng trong thời gian dài.
2018-10-24

Thiên Môn Bổ Phổi giúp giảm ho bổ phổi, thuốc có tính hàn, vị the mát dễ uống.
Sản phẩm ở dạng nước nên các thành phần dược lý dễ được cơ thể hấp thụ, phù hợp với người có thể trạng yếu ớt, sức đề kháng kém.
Thiên Môn Bổ Phổi phát huy hiệu quả trong việc hỗ trợ điều trị các cơn ho và các loại bệnh hầu họng. Đặc biệt, sản phẩm có thể sử dụng hằng ngày như một phương pháp phòng bệnh lâu dài.
2018-07-03

Các công thức nước ép thanh lọc phổi này đều được thực hiện theo một quy tắc chung đó là dùng nước để tống đẩy chất độc ra ngoài, từ đó làm sạch phổi. Những loại trái cây được sử dụng cũng là những nguyên liệu hữu cơ giàu chất chống oxy hóa, giúp làm sạch đường thở.
2018-12-05

Viêm phổi là một bệnh nguy hiểm thường đe dọa sức khỏe của chúng ta mỗi khi thời tiết giao mùa. Bên cạnh việc điều trị bằng các loại thuốc đặc trị, chế độ dinh dưỡng cũng là yếu tố quan trọng giúp người bệnh nhanh chóng hồi phục hơn.
2018-10-15